2014年万博手机登录首页“酒店服务”评分标准
来源:   作者:   点击数:15774   日期:2014-12-11   字体:【


评分标准

(一)中餐宴会摆台现场操作比赛评分标准

 

操作程序及标准

分值

扣分

得分

台布及装饰布

 

7分)

可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设装饰布、台布,要求一次完成,两次扣0.5分,三次及以上不得分。

2

 

 

拉开主人位餐椅,在主人位铺装饰布、台布。

1

 

 

装饰布平铺在台布下面,正面朝上,台面平整,下垂均等。

2

 

 

台布正面朝上;定位准确,中心线凸缝向上,且对准正副主人位;台面平整;十字居中,台布四周下垂均等。

2

 

 

餐碟定位

10分)

从主人位开始一次性定位摆放餐碟,餐碟间距离均等,与相对餐碟与餐桌中心点三点一线。

6

 

 

餐碟边距桌沿1.5厘米

2

 

 

拿碟手法正确(手拿餐碟边缘部分)、卫生、无碰撞

2

 

 

汤碗、汤勺、味碟

5分)

汤碗摆放在餐碟左上方1厘米处,味碟摆放在餐碟右上方,汤勺放置于汤碗中,勺把朝左,与餐碟平行。

3

 

 

汤碗与味碟之间距离的中点对准餐碟的中点,汤碗、味碟、餐碟间相距均为1厘米。

2

 

 

筷架、银更、筷子、牙签

5分)

筷架摆在餐碟右边,其中点与汤碗、味碟在一条直线上。

1

 

 

银更、筷子搁摆在筷架上,筷尾的右下角距桌沿1.5厘米

2

 

 

筷套正面朝上。

1

 

 

牙签位于银更和筷子之间,牙签套正面朝上,底部与银更齐平。

1

 

 

葡萄酒杯、白酒杯、水杯

8分)

葡萄酒杯在餐碟正上方(汤碗与味碟之间距离的中点线上)。

2

 

 

白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧,水杯位于葡萄酒杯左侧,杯肚间隔1厘米,三杯杯底中点与水平成一直线。水杯待餐巾花折好后一起摆上桌,杯花底部应整齐、美观,落杯不超过2/3 处。

4

 

 

摆杯手法正确(手拿杯柄或中下部)、卫生。

2

 

 

公用餐具

2分)

公用筷架摆放在主人和副主人餐位正上方,距水杯3厘米。如折的是杯花,可先摆放杯花,再摆放公用餐具。

1

 

 

先勺后筷顺序将公勺、公筷搁摆于公用筷架之上,勺柄、筷子尾端朝右。

1

 

 

餐巾折花

16分)

花型突出正、副主人位,整体协调;

有头、尾的动物造型应头朝右(主人位除外);

巾花观赏面向客人(主人位除外);

巾花种类丰富、款式新颖;

巾花挺拔、造型美观、花型逼真;

操作手法卫生,不用口咬、下巴按、筷子穿。

1

1

1

4

3

1

 

 

折叠手法正确、一次性成形。如折的是杯花,巾花折好后放于水杯中一起摆上桌。

4

 

 

手不触及杯口及杯的上部。

1

 

 

菜单、花瓶和桌号牌

3分)

花瓶摆在台面正中。

1

 

 

菜单摆放在正副主人的筷子架右侧,位置一致,菜单右尾端距离桌边1.5厘米

1

 

 

桌号牌摆放在花瓶正前方、面对副主人位。

1

 

 

拉椅让座

4分)

拉椅:从主宾位开始,座位中心与餐碟中心对齐,餐椅之间距离均等,餐椅座面边缘距台布下垂部分1厘米

2

 

 

让座:手势正确,体现礼貌。

2

 

 

  盘(2分)

用左手胸前托法将托盘托起,托盘位置高于选手腰部,姿势正确。

1

 

 

托送自如、灵活。

1

 

 

综合印象

8分)

台面摆台整体美观、便于使用、具有艺术美感。

3

 

 

操作过程中动作规范、娴熟、敏捷、声轻,姿态优美,能体现岗位气质。

5

 

 

  

 

70

 

 

操作时间:                             超时:        扣分:   

物品落地、物品碰倒、物品遗漏                             扣分:   

     

 

(二)客房中式铺床现场操作比赛评分标准

操作程序及标准

分值

扣分

得分

床单

16分)

开单一次成功(两次扣1分,三次及以上不得分)。

2

 

 

抛单一次成功(两次及以上不得分)。

1

打单定位一次成功(两次扣1分,三次及以上不得分)。

2

中线居中,不偏离中线(偏2厘米以内不扣分,2-3厘米1分,3厘米以上不得分)。

3

 

 

床单正反面准确(毛边向下,抛反不得分)。

1

 

 

床单表面平整光滑(每条水波纹扣1分)。

3

 

 

包角紧密垂直且平整,式样统一(90度)。

2

 

 

四边掖边紧密且平整(每条水波纹扣1分)。

2

 

 

被套

6分)

一次抛开(两次扣2分,三次及以上不得分)、平整光滑。

4

 

 

被套正反面准确(抛反不得分)。

1

 

 

被套开口在床尾(方向错不得分)。

1

 

 

羽绒被

26分)

羽绒被放于床尾,羽绒被长宽方向与被套一致。

1

 

 

抓住羽绒被两角一次性套入被套内,抖开被芯,操作规范、利落(两次扣2分,三次及以上不得分)。

5

 

 

抓住床尾两角抖开羽绒被并一次抛开定位(整理一次扣2分,以此类推),被子与床头平齐。

5

 

 

被套中线居中,不偏离床中线(偏2厘米以内不扣分,2-3厘米1分,3厘米以上不得分)。

3

 

 

羽绒被在被套内四角到位,饱满、平展。

2

 

 

羽绒被在被套内两侧两头平整(一侧一头不平整扣1分)。

2

 

 

被套口平整且要收口,羽绒被不外露(未收口扣1分)。

2

 

 

被套表面平整光滑(每条水波纹扣1分)。

2

 

 

羽绒被在床头翻折45厘米(每相差2厘米1分,不足2厘米不扣分)。

4

 

 

枕头(2个)

10分)

四角到位,饱满挺括。

4

 

 

枕头开口朝下并反向床头柜。

1

 

 

枕头边与床头边平行。

1

 

 

枕头中线与床中线对齐(每相差2厘米1分,不足2厘米不扣分)。

2

 

 

枕套沿无折皱,表面平整,自然下垂。

2

 

 

综合印象

12分)

总体效果:三线对齐,平整美观。

6

 

 

操作过程规范,动作娴熟、敏捷、优美,能体现岗位气质。

6

 

 

  

 

70

 

 

操作时间:                             超时:        扣分:   

选手跑动、跪床、撑床    次:                               扣分:   

    

 

(三)仪容仪表评分标准

 

细节要求

分值

扣分

得分

头发

1.5分)

男士

 

 

 

1、后不盖领

0.5

 

 

2、侧不盖耳

0.5

 

 

3、干净、整齐,着色自然,发型美观大方

0.5

 

 

女士

 

 

 

1、后不过肩

0.5

 

 

2、前不盖眼

0.5

 

 

3、干净、整齐,着色自然,发型美观大方

0.5

 

 

面部

0.5分)

男士:不留胡须及长鬓角

0.5

 

 

女士:淡妆

0.5

 

 

手及指甲

1分)

1、干净

0.5

 

 

2、指甲修剪整齐,不涂有色指甲油

0.5

 

 

服装

1.5分)

1、符合岗位要求,整齐干净

0.5

 

 

2、无破损、无丟扣

0.5

 

 

3、熨烫挺刮

0.5

 

 

1.0分)

1、符合岗位要求的黑颜色皮鞋(中式铺床选手可为布鞋)

0.5

 

 

2、干净,擦试光亮、无破损

0.5

 

 

袜子

1.0分)

1、男深色、女浅色

0.5

 

 

2、干净、无褶皱、无破损

0.5

 

 

首饰及徽章

0.5分)

1、选手号牌佩戴规范,不佩戴过于醒目的饰物

0.5

 

 

总体印象

3.0分)

1、走姿自然,大方,优雅

0.5

 

 

2、站姿自然,大方,优雅

0.5

3、手势自然,大方,优雅

0.5

4、蹲姿自然,大方,优雅

0.5

5、礼貌:注重礼节礼貌,面带微笑                   

1.0

 

 

 

 

10

 

 

(四)专业理论和专业外语口试评分标准

专业

理论

项目

10

答案

要点

清楚

流利

反应

敏捷

语音

语调

标准

时间

实际用时

扣分

合计

得分

合计

客观题

2

0.5

0.5

0.5

0.5

3分钟

 

 

 

简答题

3

1

1

0.5

0.5

 

 

应变题

5

2

1

1

1

 

 

合计(满分10分)

 

 

外语

水平

项目

10

语法

词汇

反应

敏捷

语音

语调

语境

应变

标准

时间

实际用时

扣分

合计

得分

合计

中译英

3

1

1

1

 

3分钟

 

 

 

英译中

2

0.5

1

0.5

 

 

 

情景

对话

5

1

1

1

2

 

 

合计(满分10分)

 

 

裁判签名:

评分方法

(一)裁判组成及评分方法

1.裁判员选聘:按照《2014年万博手机登录首页专家和裁判工作管理办法》建立万博手机登录首页赛项裁判库,由万博手机登录首页执委会在赛项裁判库中抽定赛项裁判人员。裁判长由赛项执委会向大赛执委会推荐,由大赛执委会聘任。

2.裁判员人数:每个分赛项的现场操作部分由6位裁判组成(其中一位为候补裁判),专业理论和专业英语口试部分由3位裁判员组成。每位裁判根据各项评分标准和选手实际完成情况进行独立评判。要求用红笔打分,并在评分表上签名;如需修改,须本人签名确认。

(二)成绩产生方法

1.每个分赛项总分为100分,其中仪容仪表10分,专业理论和专业英语口试各10分,现场操作70分。

2.每个分赛项竞赛流程:现场操作(含仪容仪表展示)比赛,专业理论和专业英语口试。

3.现场操作(含仪容仪表展示)部分计分方法:从五位裁判的评分中,去掉一个最高分,去掉一个最低分,最后算出每位选手的平均分,作为该选手现场操作得分和仪容仪表得分。专业理论和专业英语口试部分计分方法:从三位裁判所给的分数中直接算出平均分,作为该选手口试得分。

4.选手的最终成绩:现场操作得分+仪容仪表得分+专业理论和专业英语口试得分的总和。

(三)成绩审核及发布

选手分组进行比赛,每组选手单项成绩出来以后,由裁判长审核并签名,立即在成绩公布区发布成绩。竞赛名次按照得分高低进行排序。比赛只设个人成绩,不计算团体成绩。当总分相等时,将按照现场操作得分→专业理论和专业英语口试得分排序;当现场操作得分、口试得分均一致时,操作用时最短者为优。

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